Vendida em Garrafas de 375ml. Safra 2020.

Dantes - Fermentação Mista em Barrica 5,4% ABV.

Bem vindo ao mundo das Fermentações Mistas do Velhaco!

Madeira, cultura mista, película e tempo.

Esses são partes dos ingredientes necessários para a produção da nossa linha de fermentação mista do Devaneio do Velhaco. Fora a paciência, é claro.

Produzimos as bases nos nossos tanques de inox previamente ao envelhecimento na nossa adega de madeira que está inoculada e dominada por uma mistura de microorganismos selvagens e de laboratório que cultivamos ao longo dos últimos quatro anos. Na madeira o tempo de descanso varia bastante, quem dita ele é a própria cerveja, o Velhaco entra apenas como ferramenta sensorial e analítica para definir se ela está pronta para ir ao encontro do público apreciador. Após esse período a cerveja descansa novamente na garrafa, novamente em contato com a cultura da casa para arredondar sabores e agregar mais uma cada de complexidade.

Especificamente sobre a “Dantes”, ela tem uma coloração dourado-alaranjado, com leve turbidez e com boa formação e retenção de espuma.

No aroma ela apresenta notas de funky e frutas amarelas em intensidade média, toque de baunilha da madeira e do caramelo do malte, leve condimentado lembrando cardamomo e gengibre e uma nota sutil queimada equilibrando o conjunto.

Na boca tem acidez média, predominantemente lática, e o sabor de frutas amarelas aparece em primeiro plano complementado pelo amadeirado. A carbonatação é média-alta e o final é seco, com retrogosto amadeirado. 

INGREDIENTES

Malte Pilsen, Caramunique e Aveia em Flocos. Lúpulos Mosaic, Amarillo e Styrian Goldings. Cultura Mista da Casa.